Die klimatischen Bedingungen der Fruchtfeige lässt sie in Deutschland nur selten bis zur vollen Fruchtreife gelangen. Im milden Klima der Pfalz werden sie dennoch mit viel Liebe und Hingabe in alten Innenhöfen und an windgeschützten Mauern kultiviert.
Die wundervoll süßen Feigen aus dem Südenwesten Deutschlands können nicht kommerziell genutzt werden, da zu wenig Früchte gleichzeitig reif werden. Feigenprodukte sind daher auch in der Pfalz eine Rarität – besonders in eher schlechten Obstjahren wie das 2012 der Fall war.
Die Feigen-Marmelade aus der kleinen Manufaktur Ueberschaer wurde einzig aus Deidesheimer Feigen hergestellt (die ganze Charge umfasste in diesem Jahr lediglich 170 Gläser!).
Der Feigenessig kommt aus der preisgekrönten Essigmanufaktur Doktorenhof. Auch hier wird rein auf Bioprodukte gesetzt – künstliche Aromen finden keine Verwendung. Der Essig ist so erlesen, dass man ihn auch als Aperitif genießen kann. Normalerweise gibt er Salatdressings eine ganz besondere Note (z.B. zu einem Salat aus Feige, Parmaschinken, Büffelmozzarella) oder verfeinert asiatische Gerichte.
Die Feige und insbesondere das Feigenblatt sind neben der Schlange und dem Apfel die zentralen biblischen Symbole für die Verführung und das Paradies. Besonders die mediterrane Feige steht für uns heute noch für das „„dolce vita“ und lässt uns vom Süden (und vom Paradies) träumen.
Mit unserer „Edition der Arche“ möchten wir an handwerklich hergestellte Produkte erinnern, die heute kaum noch zu erhalten sind. Sie sind Zeitzeugen einer langen Esskultur und laden zu einmaligen Geschmackserlebnissen ein. Zum Erhalt dieser „Kulturgüter“ möchten wir einen kleinen Beitrag leisten.
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