Für die 13. Edition der Arche haben wir uns in den Süden, nach Italien – dem Land der Sehnsüchte und des guten Essens und Trinkens – begeben. Schon Goethe wusste um die Qualität der Zitrusfrüchte, die dort wachsen. Dennoch sind auch hier alte, traditionelle Obstsorten selten geworden.
Es heißt, dass ein Händler aus Savona wohl ca. im 16. Jahrhundert die Chinottofrüchte, nach einem Aufenthalt in China, mit nach Italien an die ligurische Küste brachte. Die Früchte galten zunächst als ungeniesbar. Man fand allerdings schnell heraus, dass die Früchte nachdem sie kandiert wurden köstlich schmeckten. Aus diesem Grund werden auch heute noch die Chinottobäume entlang der ligurischen Küste angebaut.
Die Chinottofrüchte sind kleiner als herkömmliche Bitterorangen und fallen durch ihr leuchtendes Orange auf. Sie haben ein einzigartiges und unverwechselbar bitteres Aroma. In den 1930er Jahren fanden die Chinotto Getränke in Italien eine große Beliebtheit. Da mit dem wirtschaftlichen Aufschwung Ende der 1960er Jahre Coca Cola erschwinglich wurde, gerieten die Chinotto Getränke leider in Vergessenheit. Dennoch werden mittlerweile verschiedene Limonaden auf der ganzen Welt angeboten, Cocktails werden in Bars gemixt und auch Chinotto Marmelade findet wieder mehr Zuneigung.
„Die besten Zitronen, die gibt es an der Amalfiküste“, eine Aussage, welche man wahrscheinlich von jedem Bewohner dieser Gegend hören wird. Der Grund? Die traditionsreiche Geschichte der Zitronenfarmen aus der Region. Auch die Sfusato Amalfitano, welche zu den köstlichsten Zitronen der Welt gehört, wird entlang der Amalfi Küste angebaut. Spielte die Sfusato Amalfitano, wie auch andere Zitronen der Amalfi- Küste, zunächst eine große Rolle in der Region, wurden diese nach und nach durch Massenproduktion verdrängt. Dies führte auch dazu, dass die Zitronen der Amalfi-Küste eine geschützte Herkunftsangabe ist.
Der piemontesische Mineralwasserabfüller Lurisia produziert aus beiden Früchten natürliche Limonaden. Nach einem alten Rezept wird La Nostra Gazzosa von Lurisia aus bestem Alpen-Mineralwaser und dem Extrakt der berühmten „Sfusato“ Zitrone an der Amalfiküste hergestellt. Für seine Variante „Chinotto“, verwendet Lurisia nur den natürlichen Extrakt von sonnengereiften ligurischen Bitterorangen sowie bestes Alpenmineralwasser.
Mit unserer „Edition der Arche“ möchten wir an handwerklich hergestellte Produkte erinnern, die heute kaum noch zu erhalten sind. Sie sind Zeitzeugen einer langen Esskultur und laden zu einmaligen Geschmackserlebnissen ein. Zum Erhalt dieser „Kulturgüter“ möchten wir einen kleinen Beitrag leisten.
KopfKunst, Agentur für Kommunikation GmbH
Am Mittelhafen 10, 48155 Münster
Fon (02 51) 9 79 17-0, E-Mail info@kopfkunst.net